Szegedi halászlé harcsával és ponttyal (több hallal)
85% autentikus · Magyar
Ez a változat több féle hallal készül, hangsúlyt fektetve a harcsa és a ponty mellett más édesvízi halak (pl. keszeg, kárász) használatára is, ami gazdagabbá teszi az ízprofilt.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
Hozzávalók
- pontyfilé300 g
- harcsafilé200 g
- keszegfilé200 g
- kárászfilé100 g
- édes fűszerpaprika4 evőkanál
- csípős fűszerpaprika1 evőkanál
- vöröshagyma2 nagy fej
- paradicsom1 db
- zöldpaprika1 db
- fokhagyma4 gerezd
- őrölt kömény1 teáskanál
- babérlevél1 db
- sóízlés szerint
- fekete borsízlés szerint
- víz1.8 liter
Lépések
- 1
A halakat megtisztítjuk, nagyobb darabokra vágjuk. A pontyfejet, farkát és a kisebb halakat (keszeg, kárász) félretesszük az alapléhez.
- 2
A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A paradicsomot és zöldpaprikát felkockázzuk.
- 3
Egy nagy lábosban kevés zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát.
- 4
Levesszük a tűzről, belekeverjük a paprikákat, köményt, majd felöntjük hideg vízzel (kb. 0.7 liter).
- 5
Hozzáadjuk a halrészeket (fej, farok, kisebb halak), paradicsomot, zöldpaprikát, fokhagymát, babérlevelet, sót, borsot. Felforraljuk, majd lassú tűzön kb. 1.5 órán át főzzük.
- 6
A főtt halrészeket eltávolítjuk, a levet átpasszírozzuk.
- 7
A ponty- és harcsafilé darabokat a leszűrt, forró lébe tesszük. A halak vastagságától függően 10-15 perc alatt puhára főzzük.
- 8
Kóstoljuk és szükség szerint sózzuk, borsozzuk. Tálalás előtt friss petrezselyemmel vagy kaporral megszórjuk.
