Csau Mein Szecsuáni módra

• Vastagabb tojásos tészta (chow mein noodles)300g
• Marhahátszín300g
• Bok choy2 csokor
• Vöröshagyma1 db
• Fokhagyma3 gerezd
• Gyömbér1 kis darab
• Szecsuáni bors1 teáskanál
• Doubanjiang (szecsuáni csilipaszta)2 evőkanál
• Szójaszósz3 evőkanál
• Fekete ecet1 evőkanál
• Cukor1 teáskanál
• Pirított földimogyoró50g
• Friss korianderkis csokor
• Növényi olaj4 evőkanál
• Sóízlés szerint
• Frissen őrölt fekete borsízlés szerint
• Vízkb. 50 ml

Lépések

1. 1

   A tésztát a csomagoláson leírtak szerint előfőzzük, majd hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük.

2. 2

   A marhahátszín filét vékony csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.

3. 3

   A bok choy-t felétjük, a leveleket és a vastagabb szárakat különválasztjuk. A vöröshagymát szeletekre, a fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk. A szecsuáni borsot durvára törjük.

4. 4

   Egy wokban 2 evőkanál olajat hevítünk. A marhahúscsíkokat magas lángon megpirítjuk, majd kivesszük.

5. 5

   Ugyanabban a wokban felhevítjük a maradék 2 evőkanál olajat. Hozzáadjuk a törött szecsuáni borsot, és kb. 30 másodpercig pirítjuk, amíg illatozik. Ezt követően eltávolítjuk a borsot az olajból.

6. 6

   Hozzáadjuk a vöröshagymát, fokhagymát és gyömbért, 1 percig pirítjuk.

7. 7

   Beletesszük a doubanjiangot, és 1 percig pirítjuk, hogy kioldódjon az íze.

8. 8

   Hozzáadjuk a bok choy vastagabb szár részeit, és 2 percig pirítjuk.

9. 9

   Beletesszük a tésztát, a megpirított marhahúst és a bok choy leveleit. Hozzáadjuk a szójaszószt, fekete ecetet, cukrot és a vizet. Alaposan összekeverjük, és 3-4 percig pirítjuk, amíg a tészta és a zöldségek megpuhulnak, de roppanósak maradnak.

10. 10

    Végül belekeverjük a pirított földimogyorót és a friss koriandert. Azonnal tálaljuk.

Recept megosztása