Hozzávetőleges MI-becslés
Hagyományos Kimcsi (Baechu Kimchi)
Hagyományos étel · Koreai
A klasszikus, fermentált kínai kelből készült kimcsi, gazdag umami ízzel és ropogós textúrával. Tökéletes köret vagy alapanyag.
Hozzávalók
- Kínai kel1 fej (kb. 2 kg)
- Sókb. 1 csésze (a sózáshoz)
- Vízelegendő (a sózáshoz és a rizsliszt péphoz)
- Rizsliszt2 evőkanál
- Cukor1 evőkanál
- Gochugaru (koreai chili pehely)1 csésze
- Fokhagyma10 gerezd (aprítva)
- Gyömbér1 hüvelyk darab (reszelve)
- Sárgarépa1/2 csésze (vékonyra szeletelve)
- Retek (koreai vagy daikon)1 csésze (vékonyra szeletelve)
- Zöldhagyma1 csokor (kb. 5 szál, 5 cm-es darabokra vágva)
- Halソース (fish sauce)1/4 csésze
- Szárított garnélarák (saeujeot)2 evőkanál (opcionális)
Lépések
- 1
A kínai kelt vágja félbe hosszában, majd negyedekbe. Távolítsa el a kemény torzsát. Sózza meg alaposan a levelek között, majd hagyja állni 2-3 órán át, amíg megpuhul és összeesik. Időnként forgassa meg.
- 2
Öblítse le a megsózott kelkáposztát hideg vízzel 3-4 alkalommal, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Jól csepegtesse le.
- 3
Készítse el a rizsliszt pépet: keverje össze a rizslisztet és a vizet egy kis edényben, melegítse közepesen, amíg besűrűsödik. Hagyja kihűlni.
- 4
Egy nagy tálban keverje össze a kihűlt rizsliszt pépét, a cukrot, a gochugarut, az aprított fokhagymát, a reszelt gyömbért, a halszószt és az opcionális szárított garnélát.
- 5
Adja hozzá a vékonyra szeletelt sárgarépát, retket és a zöldhagymát a fűszeres keverékhez. Jól keverje össze.
- 6
Kenje be alaposan a kelkáposzta leveleit a fűszeres keverékkel, ügyelve arra, hogy mindenhol jusson. Hajtogassa a leveleket, és helyezze a kimcsit egy légmentesen záródó edénybe vagy üvegbe.
- 7
Szobahőmérsékleten hagyja fermentálódni 1-2 napig (a hőmérséklettől függően), majd tegye hűtőbe. A kimcsi íze napok, hetek alatt fejlődik.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
