Klasszikus Epres Tarte

• liszt250 g
• hideg vaj125 g
• porcukor50 g
• tojássárgája1 db
• tej500 ml
• cukor150 g
• kukoricakeményítő40 g
• vanília rúd1 db
• friss eper500 g
• sócsipet

Lépések

1. 1

   A tészta elkészítése: A lisztet, porcukrot és sót egy tálban összekeverjük. Hozzáadjuk a hideg, felkockázott vajat, és az ujjbegyeinkkel morzsás állagúvá dolgozzuk el. Hozzáadjuk a tojássárgáját, és gyorsan összegyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta. Gombóccá formázzuk, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percig hűtőben pihentetjük.

2. 2

   A tészta kinyújtása és formázása: A pihentetett tésztát enyhén lisztezett felületen kinyújtjuk, hogy kb. 3 mm vastag legyen. Egy 24-26 cm átmérőjű piteformát kivajazunk és lisztezünk, majd a tésztával béleljük ki. A széleit levágjuk. A tészta alját villával megszurkáljuk.

3. 3

   Elősütés: A tésztát 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 15-20 percig sütjük, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Ha szükséges, sütőpapírral és sütőbabbal nehezíthetjük.

4. 4

   A vaníliakrém elkészítése: A tejet egy lábasban felforraljuk. Egy másik tálban a tojássárgáját elkeverjük a cukorral és a kukoricakeményítővel. A forró tej felét lassan hozzáöntjük a tojássárgájás keverékhez, folyamatosan kevergetve. Visszaöntjük az egészet a lábasba a maradék tejhez. A vaníliarúd kikapart magjait is hozzáadjuk. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve sűrű krémmé főzzük. Levesszük a tűzről, és lehűtjük, időnként megkeverve, hogy ne bőrösödjön meg.

5. 5

   Összeállítás: A kihűlt tésztára rákenjük a vaníliakrémet. A megtisztított, félbevágott vagy negyedelt epreket szépen elrendezzük a krém tetején.

6. 6

   Hűtés és tálalás: A tartet legalább 1 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek és a krém megdermedjen. Tálalás előtt esetleg kevés porcukorral megszórhatjuk.

Recept megosztása