Hozzávetőleges MI-becslés
Klasszikus Szarvaspörkölt Áfonyával
Hagyományos étel · Magyar
Egy hagyományos, lassan főtt szarvaspörkölt gazdag áfonyaszósszal, mely a vadhús mély ízeit emeli ki.
Hozzávalók
- Szarvashús1 kg
- Vöröshagyma2 nagy fej
- Fokhagyma4 gerezd
- Édes fűszerpaprika3 evőkanál
- Erős fűszerpaprika1 teáskanál
- Őrölt kömény1 teáskanál
- Majoránna1 teáskanál
- Paradicsompüré2 evőkanál
- Vörösbor200 ml
- Marha alaplé500 ml
- Friss áfonya200 g
- Cukor2 evőkanál
- Citromlé1 evőkanál
- Sertészsír vagy olaj3 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
Lépések
- 1
A szarvashúst kockákra vágjuk.
- 2
A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk.
- 3
Egy vastag aljú edényben zsírt hevítünk, és megpirítjuk a hagymát.
- 4
Hozzáadjuk a fokhagymát, majd lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a paprikákat.
- 5
Visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk a húst, és fehéredésig pirítjuk.
- 6
Hozzáadjuk a paradicsompürét, köményt, majoránnát, sót, borsot.
- 7
Felöntjük a vörösborral, és hagyjuk elpárologni az alkoholt.
- 8
Hozzáadjuk az alaplevet, felforraljuk, majd lefedve, alacsony tűzön 2-3 órán át főzzük, amíg a hús puha nem lesz.
- 9
Közben az áfonyát a cukorral és citromlével egy kis lábasban felforraljuk, majd pár percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik. Félretesszük.
- 10
Tálaláskor a pörköltet tányérokra merjük, és meglocsoljuk az áfonyaszósszal. Friss petrezselyemmel díszítjük.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
