Hozzávetőleges MI-becslés
Szarvaspörkölt Áfonyával és Vadasmártással
80% autentikus · Magyar
Egy kreatív csavar a klasszikuson, ahol a szarvaspörköltet gazdagítjuk egy enyhén édeskés, áfonyás vadasmártással.
Hozzávalók
- Szarvashús1 kg
- Vöröshagyma2 fej
- Sárgarépa2 db
- Gyökérpetrezselyem1 db
- Zellergumó1/4 db
- Fokhagyma3 gerezd
- Édes fűszerpaprika2 evőkanál
- Őrölt kömény1 teáskanál
- Babérlevél2 db
- Vörösbor250 ml
- Marha alaplé600 ml
- Friss áfonya150 g
- Cukor1 evőkanál
- Citromlé1 evőkanál
- Liszt1 evőkanál
- Sertészsír vagy olaj3 evőkanál
- Sóízlés szerint
- Fekete borsízlés szerint
- Tejföl vagy tejföla tálaláshoz
- Pirított mandulaforgácsa díszítéshez
Lépések
- 1
A szarvashúst kockákra vágjuk.
- 2
A hagymát apróra, a zöldségeket (répa, petrezselyem, zeller) nagyobb darabokra vágjuk.
- 3
Egy vastag aljú edényben zsírt hevítünk, és megpirítjuk a hagymát.
- 4
Hozzáadjuk a húst, és fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk.
- 5
Belekeverjük a paprikát, köményt, majd a zöldségeket és a fokhagymát.
- 6
Felöntjük a vörösborral, és hagyjuk elpárologni az alkoholt.
- 7
Hozzáadjuk az alaplevet, babérlevelet. Felforraljuk, majd lefedve, alacsony tűzön 2-2.5 órán át főzzük.
- 8
Amíg a hús fő, elkészítjük az áfonyás mártást: az áfonyát a cukorral, citromlével felforraljuk, besűrítjük. Félretesszük.
- 9
A megfőtt húst kivesszük, a mártást átszűrjük. A zöldségeket eltávolítjuk. A mártást visszatesszük az edénybe, besűrítjük egy kevés liszttel elkevert vízzel, ha szükséges.
- 10
A mártáshoz hozzáadjuk az áfonyaszószt, és elkeverjük a hússal.
- 11
Tálaláskor mélytányérba merjük, tejföllel és pirított mandulával díszítjük.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
