Klasszikus vadas marhából

• Marha lábszár1 kg
• Sárgarépa3 db
• Gyökérpetrezselyem2 db
• Zellergumó1/2 db
• Vöröshagyma2 db
• Fokhagyma3 gerezd
• Paradicsompüré2 evőkanál
• Őrölt pirospaprika2 evőkanál
• Babérlevél2 db
• Szegfűbors5 szem
• Boróka bogyó5 szem
• Vörösbor200 ml
• Liszt2 evőkanál
• Olaj vagy zsír3 evőkanál
• Sóízlés szerint
• Fekete borsízlés szerint
• Vízamennyi ellepi

Lépések

1. 1

   A marhahúst tisztítsd meg, vágd nagyobb kockákra. Sózd, borsozd.

2. 2

   Egy vastag aljú edényben hevíts fel olajat vagy zsírt. Kockázd fel a vöröshagymát, dinszteld üvegesre.

3. 3

   Add hozzá a kockázott marhahúst, pirítsd minden oldalról.

4. 4

   Szórd meg őrölt pirospaprikával, keverd el, majd add hozzá a paradicsompürét is. Rövid ideig pirítsd.

5. 5

   Öntsd fel vörösborral, kapard le az edény aljáról a lepirult részeket. Forrald fel.

6. 6

   Add hozzá a megtisztított, felkockázott sárgarépát, gyökérpetrezselymet, zellert, a fokhagymát, babérlevelet, szegfűborsot és boróka bogyót.

7. 7

   Öntsd fel annyi vízzel, amennyi ellepi a húst. Forrald fel, majd vedd a lángot alacsonyra, fedd le az edényt.

8. 8

   Főzd lassan, amíg a hús teljesen megpuhul (kb. 2-3 óra). Időnként keverd meg, és ha szükséges, pótolj kevés vizet.

9. 9

   Ha a hús megpuhult, vedd ki az edényből. A zöldségeket botmixerrel pürésítsd simára a szósszal, vagy szűrd át.

10. 10

    Egy kis tálban keverj el 2 evőkanál lisztet kevés hideg vízzel. A sűrítőt óvatosan csorgasd a forrásban lévő szószba, folyamatosan kevergetve, amíg beáll a kívánt sűrűség.

11. 11

    Tedd vissza a húst a szószba, forrald össze még pár percig. Ízlés szerint sózd, borsozd.

12. 12

    Tálald forrón, hagyományosan galuskával.

Recept megosztása