Hozzávetőleges MI-becslés
Zellersteak Vörösboros Borsmártással
85% autentikus · Magyar / Francia behatás
Egy elegánsabb változata a zellersteaknek, ahol a borsmártást gazdag vörösborral tesszük teljessé, ami mélyebb, komplexebb ízvilágot kölcsönöz az ételnek.
Hozzávalók
- Zellergumó4 db (kb. 250g/db)
- Vaj40 g
- Liszt1.5 evőkanál
- Száraz vörösbor150 ml
- Marhahúsleves alaplé250 ml
- Frissen őrölt fekete bors1.5 teáskanál
- Sóízlés szerint
- Olaj (olíva vagy repce)2 evőkanál
- Kakukkfű (friss ág)1 ág (opcionális, díszítéshez)
Lépések
- 1
A zellergumókat meghámozzuk, kb. 2.5 cm vastag szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk.
- 2
Serpenyőben olajat és vajat hevítünk. A zellerszeleteket mindkét oldalon erősen megpirítjuk, karamellizáljuk, majd kivesszük.
- 3
Ugyanabban a serpenyőben a visszamaradt zsiradékhoz adjuk a lisztet, és világos rántást készítünk.
- 4
Felöntjük a vörösborral, és fakanállal kikaparjuk az edény aljáról a lepirult részeket. Pár percig forraljuk, hogy az alkohol elpárologjon.
- 5
Hozzáöntjük a marhahúsleves alaplevet, beletesszük a borsot. Felforraljuk, majd lassú tűzön főzzük 10 percig, amíg besűrűsödik.
- 6
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha szükséges, szűrjük át a mártást a simább állagért.
- 7
A zellerszeleteket visszatesszük a mártásba, és lassú tűzön főzzük 10-15 percig, amíg teljesen megpuhulnak.
- 8
Tálaláskor a zellersteaket a vörösboros borsmártással locsoljuk meg, és friss kakukkfűvel díszíthetjük.
Értékeld ezt a receptet
Válassz 1–5 csillagot. Minden recept csak egyszer értékelhető.
Még nincs értékelés.
