Soto Padang Kuah Kuning
65% autentik · Indonesia
Variasi Soto Padang dengan tambahan kunyit pada bumbu, menghasilkan kuah berwarna kuning cerah dan aroma yang sedikit berbeda.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sandung lamur400 gram
- Paru sapi150 gram
- Serai2 batang
- Lengkuas1 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Jahe2 cm
- Kunyit4 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Air1.8 liter
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Daun bawang irissecukupnya
- Seledri irissecukupnya
- Jeruk nipis1 buah
- Kerupuksecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging sapi dan paru hingga empuk. Angkat, potong-potong.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai geprek, lengkuas geprek, daun salam, dan daun jeruk.
- 4
Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan daging. Tambahkan garam dan merica. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
- 5
Saring kuah soto.
- 6
Sajikan potongan daging dan paru dalam mangkuk. Tuang kuah soto kuning panas.
- 7
Taburi dengan bawang goreng, daun bawang, seledri, beri perasan jeruk nipis, dan sajikan dengan kerupuk.
