Sayur Daun Singkong Padang
Hidangan tradisional · Indonesia (Minang)
Variasi daun singkong khas Minang yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah yang lebih kompleks, seringkali ditambahkan sedikit rasa pedas dan gurih dari terasi atau ikan teri.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daun singkong muda500 gram
- Santan kental250 ml
- Santan encer500 ml
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting7 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kunyit2 cm
- Jahe1 cm
- Lengkuas2 cm
- Serai2 batang
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk2 lembar
- Terasi bakar (opsional)1/2 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1/2 sendok teh
Langkah
- 1
Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan, peras airnya, lalu potong-potong.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, dan terasi (jika pakai).
- 3
Memarkan lengkuas dan serai. Sobek daun salam dan daun jeruk.
- 4
Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- 5
Tuang santan encer, masak hingga mendidih.
- 6
Masukkan daun singkong yang sudah dipotong.
- 7
Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
- 8
Tuang santan kental, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- 9
Koreksi rasa, sajikan hangat.
