Sayur Nangka Muda Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Sayur nangka muda klasik yang kaya rasa, dimasak perlahan dengan santan kental dan rempah-rempah aromatik.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Nangka muda500 gram
- Santan kental400 ml
- Santan encer200 ml
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit (opsional)3 buah
- Kemiri sangrai3 butir
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Lengkuas memarkan2 cm
- Daun salam2 lembar
- Serai memarkan1 batang
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)secukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Kupas nangka muda, potong-potong, lalu rebus hingga empuk. Tiriskan dan potong lebih kecil jika perlu.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika pakai), kemiri, kunyit, dan jahe.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, daun salam, dan serai, aduk rata.
- 4
Masukkan potongan nangka muda ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- 5
Tuang santan encer, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk.
- 6
Tuang santan kental, tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
- 7
Masak terus dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap, serta nangka benar-benar empuk. Koreksi rasa.
- 8
Sajikan sayur nangka muda selagi hangat.
