Gudeg Yogyakarta Komplit
Hidangan tradisional · Indonesia
Gudeg Yogyakarta adalah hidangan khas Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak perlahan dengan santan dan rempah-rempah hingga empuk dan berwarna coklat gelap. Disajikan dengan krecek, ayam opor, telur pindang, dan sambal goreng.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Nangka muda2 kg
- Santan kental1 liter
- Santan encer500 ml
- Daun salam4 lembar
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Gula merah, sisir200 gram
- Garamsecukupnya
- Bawang merah15 siung
- Bawang putih8 siung
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kencur2 cm
- Kerupuk kulit (krecek)100 gram
- Ayam kampung, potong1 ekor
- Telur ayam4 butir
- Cabai merah keriting10 buah
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Kupas nangka muda, potong-potong, lalu rebus hingga empuk. Tiriskan.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, dan kencur.
- 3
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
- 4
Masukkan nangka muda, santan encer, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- 5
Masak hingga santan menyusut dan nangka empuk serta berwarna coklat gelap. Tambahkan santan kental, masak terus hingga mengering dan bumbu meresap.
- 6
Untuk pelengkap: rebus telur, kupas, lalu masak dengan bumbu opor.
- 7
Masak ayam opor terpisah.
- 8
Untuk sambal goreng krecek: tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabai), masukkan krecek, masak hingga matang.
- 9
Sajikan gudeg dengan pelengkapnya.
