Ikan Bakar Kecap Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ikan bakar kecap klasik yang dibumbui dengan rempah-rempah kaya dan dimasak hingga sempurna dengan olesan kecap manis yang lengket dan sedikit gosong.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kakap merah atau gurami1 kg
- Kecap manis150 ml
- Air jeruk nipis2 sdm
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Kemiri, sangrai3 butir
- Kunyit2 cm
- Jahe1 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak goreng3 sdm
- Daun jeruk2 lembar
- Serai, memarkan1 batang
- Daun pisang untuk membungkussecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan, kerat-kerat badannya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, garam, dan merica.
- 3
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai, aduk rata.
- 4
Masukkan kecap manis, aduk rata. Masak hingga bumbu mengental dan berminyak.
- 5
Ambil sebagian bumbu olesan, campurkan dengan sedikit air jika terlalu kental. Sisihkan.
- 6
Bungkus ikan dengan daun pisang yang sudah diolesi sedikit minyak. Olesi ikan dengan sisa bumbu.
- 7
Bakar ikan di atas bara api atau teflon panas hingga matang dan harum. Olesi sesekali dengan bumbu olesan.
- 8
Sajikan ikan bakar kecap selagi hangat.
