Ikan Bakar Jimbaran Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ikan bakar khas Jimbaran yang otentik, dibumbui dengan rempah-rempah kaya dan dibakar di atas arang hingga matang sempurna dengan aroma asap yang khas. Disajikan dengan sambal matah dan nasi putih hangat.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kakap merah segar4 ekor (masing-masing sekitar 300-400 gr)
- Jeruk nipis2 buah
- Kecap manis100 ml
- Minyak goreng50 ml
- Bumbu halus:
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Kemiri sangrai3 butir
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe1 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Bahan Sambal Matah:
- Bawang merah iris tipis8 siung
- Cabai rawit iris5 buah (sesuai selera)
- Serai bagian putih iris tipis2 batang
- Daun jeruk buang tulang iris halus3 lembar
- Terasi bakar1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak kelapa hangat3 sdm
- Air jeruk nipis1 sdm
Langkah
- 1
Bersihkan ikan, kerat-kerat kedua sisinya. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit, lalu bilas.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus. Campurkan bumbu halus dengan kecap manis, minyak goreng, garam, dan merica. Aduk rata.
- 3
Lumuri ikan dengan bumbu halus hingga merata, terutama di bagian dalam keratannya. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- 4
Siapkan arang panas. Bakar ikan di atas bara api sambil sesekali diolesi sisa bumbu hingga matang dan berwarna kecoklatan di kedua sisinya. Balik ikan dengan hati-hati.
- 5
Sambil menunggu ikan matang, buat sambal matah: campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, terasi, garam, gula, minyak kelapa hangat, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
- 6
Sajikan ikan bakar selagi hangat bersama sambal matah dan nasi putih.
