Ikan Rica-Rica Manado Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Hidangan ikan pedas khas Manado yang kaya rempah, dimasak dengan bumbu dasar rica-rica yang khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kakap merah atau tuna, potong-potong500 gram
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting15 buah
- Cabai rawit merah (sesuai selera)5-10 buah
- Jahe3 cm
- Kunyit2 cm
- Serai, memarkan2 batang
- Daun jeruk5 lembar
- Daun pandan, simpulkan1 lembar
- Tomat merah, potong-potong1 buah
- Air jeruk nipis2 sendok makan
- Minyak gorengsecukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Kaldu bubuk (opsional)1/2 sendok teh
- Air200 ml
Langkah
- 1
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, dan kunyit.
- 2
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 3
Masukkan serai, daun jeruk, dan daun pandan. Aduk rata.
- 4
Masukkan potongan ikan, aduk perlahan hingga ikan berubah warna.
- 5
Tambahkan air, air jeruk nipis, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk (jika pakai). Aduk rata.
- 6
Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, kuah mengental. Koreksi rasa.
- 7
Terakhir, masukkan potongan tomat, masak sebentar hingga tomat agak layu.
- 8
Angkat dan sajikan Ikan Rica-Rica selagi hangat.
