Ikan Arsik Khas Batak
Hidangan tradisional · Indonesia
Ikan Arsik adalah masakan tradisional Batak yang kaya rasa, dimasak dengan bumbu kuning khas yang meresap sempurna ke dalam ikan, biasanya ikan mas. Dimasak perlahan hingga bumbu mengental dan ikan sangat lembut.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan mas2 ekor
- Asam Sunti (belimbing wuluh kering)5 buah
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah
- Kunyit4 cm
- Jahe3 cm
- Lengkuas3 cm
- Serai3 batang
- Daun salam5 lembar
- Daun jeruk5 lembar
- Tomat2 buah
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan mas, kerat-kerat badannya, dan lumuri dengan sedikit garam.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, dan lengkuas.
- 3
Memarkan serai.
- 4
Siapkan wajan atau panci. Tata serai, daun salam, dan daun jeruk di dasar wajan.
- 5
Letakkan ikan mas di atasnya.
- 6
Lumuri ikan dengan bumbu halus.
- 7
Tambahkan asam sunti yang sudah dipotong-potong.
- 8
Tuangkan air secukupnya hingga ikan terendam.
- 9
Bumbui dengan garam secukupnya.
- 10
Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api. Tutup wajan.
- 11
Masak terus hingga ikan matang, bumbu mengental, dan kuah menyusut serta berminyak (sekitar 60-75 menit). Sesekali balik ikan agar matang merata.
- 12
Masukkan potongan tomat sesaat sebelum diangkat.
- 13
Angkat dan sajikan selagi hangat.
