70 mntwaktu
Sulitkesulitan
4Porsi
—Penilaian
Patin Tempoyak Padang
75% autentik · Minang
Variasi patin tempoyak dengan sentuhan bumbu Minang yang lebih kaya rempah, menambahkan rasa pedas dan gurih yang khas dari daerah Padang.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan patin, potong500 gram
- Tempoyak150 gram
- Cabai merah keriting, haluskan8 buah
- Cabai rawit merah, haluskan5 buah
- Bawang merah, haluskan6 siung
- Bawang putih, haluskan4 siung
- Kunyit, haluskan2 cm
- Jahe, haluskan1 cm
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Serai, memarkan1 batang
- Daun jeruk2 lembar
- Daun kunyit, simpulkan1 lembar
- Air500 ml
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Lumuri ikan patin dengan garam.
- 2
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun kunyit, aduk rata.
- 4
Masukkan tempoyak, aduk rata dan masak sebentar.
- 5
Tuang air, masak hingga mendidih.
- 6
Masukkan ikan patin, masak hingga matang dan kuah mengental serta berminyak.
- 7
Bumbui dengan garam secukupnya. Koreksi rasa.
- 8
Sajikan patin tempoyak Padang selagi hangat.
