Pempek Kapal Selam Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Pempek kapal selam adalah hidangan khas Palembang yang terbuat dari adonan ikan tenggiri dan tepung tapioka, dibentuk menyerupai kapal selam dengan isian telur ayam di dalamnya. Disajikan dengan kuah cuko yang asam, manis, dan pedas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan tenggiri giling500 gram
- Tepung tapioka300 gram
- Telur ayam4 butir
- Bawang putih halus3 siung
- Garam1 sendok teh
- Kaldu bubuk ikan1 sendok teh
- Air es150 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Bahan Cuko:
- Gula merah250 gram
- Air500 ml
- Cuka50 ml
- Cabai rawit merah10-15 buah
- Bawang putih5 siung
- Garam1 sendok teh
- Pelengkap:
- Timun1 buah
- Mie kuningsecukupnya
Langkah
- 1
Campurkan ikan tenggiri giling, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk, dan air es. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kalis.
- 2
Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata dan bisa dibentuk. Jangan terlalu banyak menguleni agar pempek tidak keras.
- 3
Ambil sedikit adonan, pipihkan, lalu masukkan 1 butir telur ayam ke tengahnya. Bentuk adonan hingga menutupi telur dan menyerupai kapal selam. Pastikan tertutup rapat agar telur tidak bocor saat direbus.
- 4
Rebus pempek dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- 5
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng pempek hingga berwarna kuning keemasan dan matang.
- 6
Untuk membuat cuko: Rebus gula merah, air, cabai rawit, dan bawang putih hingga gula larut. Saring.
- 7
Tambahkan cuka dan garam ke dalam larutan gula merah. Aduk rata. Cicipi dan sesuaikan rasa.
- 8
Sajikan pempek kapal selam goreng dengan kuah cuko, irisan timun, dan mie kuning.
