Pempek Lenjer Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Pempek lenjer adalah jenis pempek yang paling umum dan disukai banyak orang. Bentuknya lonjong memanjang seperti pensil, teksturnya kenyal, dan disajikan dengan kuah cuko khas Palembang yang asam manis pedas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan tenggiri giling500 gram
- Tepung sagu250 gram
- Telur ayam1 butir
- Bawang putih halus3 siung
- Garam1 sendok teh
- Kaldu bubuk (opsional)1 sendok teh
- Air es150 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Bahan Cuko:
- Gula merah250 gram
- Air500 ml
- Cuka50 ml
- Cabai rawit merah10-15 buah
- Bawang putih5 siung
- Ebi kering (opsional)1 sendok makan
- Garam1 sendok teh
Langkah
- 1
Campurkan ikan giling, bawang putih halus, garam, kaldu bubuk (jika pakai), dan air es. Aduk rata hingga adonan menjadi lengket.
- 2
Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan tercampur rata dan kalis. Jangan terlalu banyak diuleni agar pempek tidak keras.
- 3
Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Bentuk masing-masing bagian menjadi lonjong memanjang seperti pensil. Lumuri tangan dengan sedikit sagu agar tidak lengket.
- 4
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan adonan pempek lenjer, rebus hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- 5
Untuk membuat cuko: Rebus gula merah, air, dan garam hingga gula larut. Saring.
- 6
Haluskan cabai rawit dan bawang putih. Masukkan ke dalam air gula yang sudah disaring. Tambahkan cuka dan ebi kering (jika pakai). Masak sebentar hingga mendidih.
- 7
Goreng pempek lenjer yang sudah direbus dalam minyak panas hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- 8
Sajikan pempek lenjer goreng dengan kuah cuko, irisan timun, dan mie kuning (opsional).
