Tekwan Udang Kuah Pedas
65% autentik · Indonesia
Variasi Tekwan Palembang dengan penekanan pada rasa udang yang lebih kuat dan kuah yang sedikit pedas, memberikan sensasi rasa yang berbeda.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Udang segar, kupas, cincang kasar300 gram
- Ikan tenggiri giling200 gram
- Tepung sagu100 gram
- Telur1 butir
- Air es75 ml
- Garamsecukupnya
- Cabai merah keriting, haluskan5 buah
- Cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)3 buah
- Bawang putih, haluskan4 siung
- Serai, memarkan2 batang
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Daun jeruk3 lembar
- Bihun, rendam air panas100 gram
- Daun bawang, iris2 batang
- Bawang gorengsecukupnya
- Jeruk nipis1 buah
Langkah
- 1
Campurkan udang cincang, ikan giling, tepung sagu, telur, air es, dan garam. Aduk rata hingga kalis. Bentuk bulat-bulat kecil dan rebus hingga mengapung. Tiriskan.
- 2
Haluskan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- 3
Tuang air secukupnya (sekitar 1.5 liter). Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- 4
Masukkan tekwan yang sudah direbus ke dalam kuah. Bumbui dengan garam secukupnya. Koreksi rasa.
- 5
Sajikan tekwan dalam mangkuk. Tambahkan bihun, irisan daun bawang, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.
