Otak-Otak Ikan Kuah Santan (Otak-Otak Palembang)
85% autentik · Indonesia (Sumatera Selatan)
Variasi otak-otak khas Palembang yang disajikan dengan kuah santan gurih berbumbu rempah. Berbeda dari otak-otak panggang biasa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan tenggiri, fillet400 gram
- Tepung sagu60 gram
- Santan kental500 ml
- Air200 ml
- Bawang putih4 siung
- Kemiri3 butir
- Kunyit bubuk1/2 sendok teh
- Serai, memarkan1 batang
- Daun salam2 lembar
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan ikan tenggiri, bawang putih, kemiri, dan kunyit bubuk. Campurkan dengan tepung sagu, garam, dan sedikit air hingga menjadi adonan.
- 2
Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil atau sesuai selera. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung, lalu tiriskan.
- 3
Untuk kuah: Rebus santan, air, serai, dan daun salam. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
- 4
Masukkan otak-otak yang sudah direbus ke dalam kuah santan. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
- 5
Sajikan otak-otak kuah santan selagi hangat.
