Siomay Bandung Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Siomay Bandung otentik yang terbuat dari ikan tenggiri segar, disajikan dengan saus kacang kental, tahu, telur rebus, dan sayuran.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan tenggiri fillet, giling500 gram
- Tepung tapioka150 gram
- Telur ayam2 butir
- Tahu putih, potong dadu4 buah
- Telur ayam, rebus4 butir
- Kol, rebus1/2 bonggol
- Labu siam, rebus1 buah
- Bawang putih, haluskan4 siung
- Bawang merah, haluskan3 siung
- Santan kental100 ml
- Garam1 sendok teh
- Merica bubuk1/2 sendok teh
- Gula pasir1 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Daun bawang, iris halus2 batang
- Airsecukupnya
- Bahan Saus Kacang:
- Kacang tanah goreng, haluskan200 gram
- Cabai merah keriting5 buah
- Bawang putih3 siung
- Gula merah, sisir2 sendok makan
- Asam jawa1 sendok teh
- Garam1 sendok teh
- Air400 ml
Langkah
- 1
Campurkan ikan tenggiri giling, tepung tapioka, telur, bawang putih halus, bawang merah halus, santan, garam, merica, gula pasir, dan daun bawang. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kalis.
- 2
Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat pipih atau sesuai selera. Kukus tahu putih yang sudah dipotong dadu sebentar.
- 3
Siapkan panci kukusan yang sudah panas. Masukkan adonan siomay, tahu kukus, telur rebus, kol gulung, dan labu siam. Kukus semua bahan hingga matang dan kenyal, sekitar 20-25 menit.
- 4
Sambil menunggu siomay matang, buat saus kacang: Haluskan cabai merah dan bawang putih. Tumis hingga harum.
- 5
Masukkan kacang tanah halus, gula merah, asam jawa, garam, dan air. Masak sambil terus diaduk hingga saus mengental dan berminyak.
- 6
Sajikan siomay yang sudah matang bersama tahu, telur rebus, kol, dan labu siam. Siram dengan saus kacang dan taburi bawang goreng jika suka.
