Batagor Bandung Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Batagor Bandung otentik yang digoreng renyah, disajikan dengan saus kacang kental dan bumbu pelengkap.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung tapioka200 gram
- Tepung terigu50 gram
- Ikan tenggiri halus250 gram
- Bawang putih halus3 siung
- Daun bawang iris2 batang
- Telur1 butir
- Garam1 sendok teh
- Merica bubuk1/2 sendok teh
- Tahu putih goreng8 buah
- Kulit pangsit10 lembar
- Minyak gorengsecukupnya
- Bahan Saus Kacang:
- Kacang tanah goreng200 gram
- Bawang putih3 siung
- Cabai rawit (sesuai selera)secukupnya
- Gula merah sisir2 sendok makan
- Air asam jawa2 sendok makan
- Garam1 sendok teh
- Air panas300 ml
- Pelengkap:
- Jeruk limausecukupnya
- Kecap manissecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Seledri irissecukupnya
Langkah
- 1
Campurkan tepung tapioka, tepung terigu, ikan tenggiri halus, bawang putih halus, daun bawang, telur, garam, dan merica. Aduk rata hingga menjadi adonan yang kalis.
- 2
Ambil adonan secukupnya, isi tahu yang sudah dibelah tengahnya. Bungkus sebagian adonan dengan kulit pangsit yang dipotong-potong, bentuk seperti siomay.
- 3
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak. Goreng tahu isi dan siomay kulit pangsit hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- 4
Buat saus kacang: Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai rawit. Masak dalam panci dengan air, gula merah, air asam jawa, dan garam. Aduk hingga mengental dan meletup-letup. Koreksi rasa.
- 5
Sajikan batagor goreng dengan saus kacang, kecap manis, perasan jeruk limau, taburan bawang goreng, dan irisan seledri.
