Tahu Gimbal Semarang Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Tahu Gimbal Semarang adalah jajanan khas Semarang yang terdiri dari tahu goreng, gimbal udang, irisan kol, lontong, dan disiram bumbu kacang yang gurih serta taburan kerupuk.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tahu putih4 buah
- Udang kupas150 gram
- Tepung terigu100 gram
- Tepung beras25 gram
- Daun bawang iris1 batang
- Bawang putih2 siung
- Ketumbar bubuk1/2 sendok teh
- Kunyit bubuk1/4 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Ladasecukupnya
- Air essecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Kacang tanah goreng200 gram
- Cabai rawit merah5-10 buah
- Gula merah sisir2 sendok makan
- Air asam jawa2 sendok makan
- Garam1/2 sendok teh
- Air matang250 ml
- Kol1/4 buah
- Lontong4 buah
- Kerupuk udangsecukupnya
- Jeruk limau1 buah
Langkah
- 1
Potong tahu putih menjadi segitiga atau dadu, goreng hingga berkulit.
- 2
Buat adonan gimbal: campur tepung terigu, tepung beras, udang cincang kasar, daun bawang, bawang putih halus, ketumbar, kunyit, garam, lada, dan air es hingga rata. Jangan terlalu encer.
- 3
Goreng adonan gimbal per sendok sayur hingga matang dan renyah. Tiriskan.
- 4
Buat bumbu kacang: haluskan kacang tanah goreng, cabai rawit, bawang putih, dan garam. Masukkan gula merah, air asam jawa, dan air matang. Aduk rata, masak sebentar hingga mengental.
- 5
Siapkan piring saji. Tata tahu goreng, gimbal udang, irisan kol mentah, dan lontong.
- 6
Siram dengan bumbu kacang, beri perasan jeruk limau, dan taburi kerupuk udang.
