Pepes Ikan Kembung Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ikan kembung yang dibumbui rempah-rempah khas Indonesia, dibungkus daun pisang, lalu dikukus hingga matang dan harum. Cita rasa gurih, pedas, dan sedikit asam yang khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan kembung4 ekor
- Daun pisangsecukupnya
- Serai2 batang, memarkan
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Daun salam4 lembar
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Kunyit2 cm
- Jahe2 cm
- Kemiri3 butir, sangrai
- Daun kemangi1 ikat
- Tomat1 buah, potong-potong
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan ikan kembung, kerat-kerat badannya.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kunyit, jahe, dan kemiri.
- 3
Campurkan bumbu halus dengan garam, gula pasir, serai, lengkuas, daun salam. Aduk rata.
- 4
Ambil selembar daun pisang, beri sedikit bumbu, letakkan ikan di atasnya. Lumuri ikan dengan sisa bumbu. Tambahkan daun kemangi dan potongan tomat.
- 5
Bungkus ikan dengan daun pisang, sematkan dengan lidi.
- 6
Kukus dalam panci pengukus yang sudah panas selama kurang lebih 30-40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
- 7
Angkat dan sajikan selagi hangat.
