Martabak Telur Padang
85% autentik · Indonesia (Minang)
Martabak telur khas Padang yang kaya rasa, menggunakan daging sapi cincang yang dibumbui rempah dan daun bawang melimpah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kulit lumpia basah (bisa buat sendiri atau beli)25 lembar
- Daging sapi cincang300 gram
- Telur bebek4 butir
- Daun bawang, iris halus4 batang
- Bawang merah, cincang halus5 siung
- Bawang putih, cincang halus4 siung
- Ketumbar bubuk1 sendok teh
- Jintan bubuk1/2 sendok teh
- Kunyit bubuk1/4 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi cincang, masak hingga berubah warna.
- 2
Tambahkan ketumbar, jintan, kunyit, garam, dan merica. Aduk rata dan masak hingga daging matang dan bumbu meresap. Angkat dan dinginkan.
- 3
Dalam wadah besar, campurkan telur bebek yang sudah dikocok lepas dengan tumisan daging dan irisan daun bawang. Aduk rata.
- 4
Siapkan kulit lumpia basah. Letakkan adonan isian secukupnya di tengah kulit.
- 5
Lipat kulit lumpia hingga membentuk persegi yang tebal dan tertutup rapat. Olesi sedikit air jika perlu untuk merekatkan.
- 6
Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan. Goreng martabak dengan api sedang hingga matang merata dan berwarna cokelat tua.
- 7
Angkat martabak, tiriskan minyaknya. Sajikan dengan potongan acar dan sambal.
