Ketoprak Betawi dengan Telur Rebus
80% autentik · Indonesia
Variasi ketoprak yang menambahkan kekayaan rasa dengan irisan telur rebus, melengkapi saus kacang yang gurih dan bahan-bahan segar lainnya.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Lontong400 gram
- Tahu putih300 gram
- Tauge200 gram
- Bihun beras100 gram
- Telur ayam4 butir
- Bawang putih4 siung
- Cabai rawit merah5-10 buah (sesuai selera)
- Kacang tanah goreng150 gram
- Gula merah75 gram
- Air asam jawa2 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Air300 ml
- Kerupuk udang/bawangsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus telur hingga matang, kupas, dan belah dua atau empat.
- 2
Haluskan bawang putih, cabai rawit, dan garam. Sisihkan.
- 3
Rebus gula merah dengan air hingga larut, saring. Campurkan air gula dengan bumbu halus, air asam jawa, dan sedikit air. Masak hingga mendidih dan mengental.
- 4
Haluskan kacang tanah goreng, sisihkan.
- 5
Campurkan bumbu saus yang sudah dimasak dengan kacang tanah halus. Aduk rata, tambahkan air jika perlu hingga kekentalan yang diinginkan. Koreksi rasa.
- 6
Potong-potong lontong.
- 7
Goreng tahu hingga berkulit, potong dadu.
- 8
Seduh bihun dengan air panas sebentar, tiriskan.
- 9
Seduh tauge dengan air panas sebentar, tiriskan.
- 10
Tata lontong, tahu goreng, bihun, tauge, dan irisan telur rebus di atas piring saji.
- 11
Siram dengan saus kacang, taburi bawang goreng dan sajikan dengan kerupuk.
