Pecel Madiun dengan Lontong
85% autentik · Indonesia
Variasi pecel khas Madiun yang terkenal dengan bumbu kacangnya yang lebih halus dan sedikit manis. Biasanya disajikan dengan lontong.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kacang tanah goreng250 gram
- Cabai merah keriting5-7 buah
- Cabai rawit merah3-5 buah (opsional)
- Bawang putih3 siung
- Kencur1 ruas jari
- Gula merah sisir3 sendok makan
- Daun jeruk2 lembar
- Air asam jawa1 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Air matang hangat300-400 ml
- Kangkung2 ikat
- Tauge100 gram
- Kol1/4 buah, iris tipis
- Lontong4 buah
- Bawang gorengsecukupnya untuk taburan
Langkah
- 1
Haluskan kacang tanah goreng, cabai merah keriting, cabai rawit (jika pakai), bawang putih, kencur, gula merah, daun jeruk, dan garam.
- 2
Tambahkan air asam jawa dan air matang hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga bumbu halus dan kekentalan pas. Bumbu pecel Madiun cenderung lebih halus.
- 3
Rebus kangkung, tauge, dan kol secara terpisah hingga matang. Tiriskan.
- 4
Tata sayuran rebus dan potongan lontong di atas piring saji yang dialasi daun pisang (opsional).
- 5
Siram sayuran dan lontong dengan bumbu pecel.
- 6
Taburi dengan bawang goreng.
- 7
Sajikan.
