Nasi Mandhi Ayam Tradisional

Bahan

• Ayam utuh, potong menjadi 4 bagian1 ekor
• Beras Basmati500 gram
• Bawang bombay, cincang halus2 buah
• Bawang putih, cincang halus5 siung
• Jahe parut1 ruas jari
• Tomat, cincang halus2 buah
• Pasta tomat2 sdm
• Minyak samin (ghee) atau minyak sayur100 ml
• Kaldu ayam atau air750 ml
• Kayu manis2 batang
• Kapulaga hijau5 butir
• Cengkeh4 butir
• Pala bubuk1/2 sdt
• Ketumbar bubuk1 sdt
• Jintan bubuk1 sdt
• Kunyit bubuk1/2 sdt
• Garamsecukupnya
• Lada hitam bubuksecukupnya
• Kismis50 gram
• Almond iris, sangrai50 gram
• Peterseli cincang, untuk garnishsecukupnya
• Saffron, rendam air panassejumput

Langkah

1. 1

   Cuci bersih beras Basmati, rendam dalam air selama 30 menit, lalu tiriskan.

2. 2

   Lumuri potongan ayam dengan garam, lada hitam, dan sedikit kunyit bubuk. Sisihkan.

3. 3

   Panaskan minyak samin dalam panci besar. Tumis bawang bombay hingga harum dan berwarna keemasan.

4. 4

   Masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum.

5. 5

   Tambahkan tomat cincang dan pasta tomat, masak hingga tomat hancur dan minyak terpisah.

6. 6

   Masukkan rempah-rempah utuh (kayu manis, kapulaga, cengkeh) dan rempah bubuk (pala, ketumbar, jintan, kunyit). Aduk rata.

7. 7

   Masukkan potongan ayam, masak hingga berubah warna di semua sisi.

8. 8

   Masukkan beras Basmati yang sudah ditiriskan, aduk perlahan agar tercampur rata dengan bumbu dan ayam.

9. 9

   Tuang kaldu ayam atau air panas, pastikan cairannya sedikit di atas permukaan beras. Tambahkan garam secukupnya.

10. 10

    Didihkan, lalu kecilkan api. Tutup panci rapat-rapat. Masak selama 20-25 menit atau hingga beras matang dan air terserap.

11. 11

    Taburkan kismis dan rendaman saffron di atas nasi. Tutup kembali dan biarkan selama 5 menit agar uap merata.

12. 12

    Sajikan nasi mandhi ayam di piring saji. Taburi dengan almond sangrai dan peterseli cincang.