Gulai Ayam Padang
Hidangan tradisional · Indonesia (Minangkabau)
Gulai ayam khas Minangkabau dengan kuah santan yang lebih encer namun kaya rempah, seringkali disajikan dengan irisan nangka muda.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung, potong 8-12 bagian1 ekor
- Santan kental400 ml
- Santan encer600 ml
- Minyak goreng3 sdm
- Nangka muda rebus, potong-potong200 gr
- Serai, memarkan2 batang
- Daun jeruk3 lembar
- Daun kunyit, simpulkan1 lembar
- Asam kandis3 buah
- Garamsecukupnya
- Bumbu halus:
- Bawang merah12 siung
- Bawang putih6 siung
- Cabai merah keriting8 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Kunyit bakar4 cm
- Jahe3 cm
- Lengkuas muda2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Pala bubuk1/4 sdt
- Cengkeh2 butir
- Kapulaga2 butir
Langkah
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 2
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, cengkeh, dan kapulaga hingga harum dan matang.
- 3
Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
- 4
Tuangkan santan encer dan asam kandis, masak hingga mendidih.
- 5
Kecilkan api, masukkan santan kental, garam. Masak sambil terus diaduk perlahan hingga ayam empuk dan kuah sedikit menyusut.
- 6
Masukkan potongan nangka muda, masak sebentar hingga nangka matang dan bumbu meresap.
- 7
Koreksi rasa, sajikan hangat.
