Konro Bakar Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Iga sapi bakar khas Makassar yang dimarinasi dengan bumbu kaya rempah dan dibakar hingga empuk dan harum. Disajikan dengan kuah kaldu konro yang gurih.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Iga sapi1 kg
- Santan kental200 ml
- Air kaldu sapi1 liter
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih6 siung
- Kemiri sangrai5 butir
- Ketumbar bubuk1 sdm
- Jintan bubuk1 sdt
- Pala bubuk1/2 sdt
- Lengkuas, memarkan2 cm
- Jahe, memarkan2 cm
- Daun salam3 lembar
- Serai, memarkan2 batang
- Gula merah sisir2 sdm
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Daun bawang, irissecukupnya
- Lontongsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus iga sapi hingga empuk. Sisihkan iga dan saring kaldunya.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, dan pala.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Aduk rata.
- 4
Masukkan iga sapi ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan santan, gula merah, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap dan santan mengental.
- 5
Panggang iga sapi di atas bara api atau teflon hingga sedikit gosong dan harum. Olesi dengan sisa bumbu.
- 6
Sajikan iga bakar dengan kuah kaldu konro (rebusan iga yang disaring dan dibumbui), lontong, taburan bawang goreng, dan irisan daun bawang.
