Garang Asem Ayam Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
A classic Javanese dish featuring tender chicken pieces simmered in a fragrant, sour, and spicy broth, wrapped and steamed in banana leaves with a medley of fresh chilies and tomatoes.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam potong dadu500 gram
- Santan kental200 ml
- Daun salam3 lembar
- Serai memarkan2 batang
- Lengkuas memarkan1 cm
- Cabai hijau besar iris serong5 buah
- Cabai merah besar iris serong3 buah
- Cabai rawit utuh10 buah
- Tomat merah potong-potong2 buah
- Belimbing wuluh potong-potong (opsional)5 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1/2 sendok teh
- Air100 ml
- Daun pisang untuk membungkussecukupnya
- Tusuk gigi atau lidi untuk menyematsecukupnya
Langkah
- 1
Siapkan daun pisang, layukan sebentar di atas api agar lentur.
- 2
Dalam wadah, campurkan potongan ayam, santan, daun salam, serai, lengkuas, irisan cabai hijau dan merah, cabai rawit utuh, potongan tomat, belimbing wuluh (jika pakai), garam, dan gula pasir.
- 3
Aduk rata semua bahan.
- 4
Ambil selembar daun pisang, beri sekitar 2-3 sendok makan adonan ayam.
- 5
Bungkus rapat seperti lontong, sematkan dengan tusuk gigi atau lidi.
- 6
Kukus bungkusan garang asem ayam dalam panci pengukus yang sudah panas selama kurang lebih 45-60 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- 7
Angkat dan sajikan selagi hangat.
