Ayam Bakar Taliwang Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam Bakar Taliwang otentik dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, dimasak dengan bumbu khas yang kaya rasa pedas, manis, dan gurih. Ayam dibakar hingga matang sempurna dengan aroma smoky yang menggugah selera.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung1 ekor (sekitar 1 kg), belah dua atau potong empat
- Bumbu Halus:
- Cabai merah keriting15-20 buah (sesuai selera)
- Cabai rawit merah5-10 buah (sesuai selera)
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Kemiri sangrai3 butir
- Terasi bakar1 sdt
- Gula merah sisir2 sdm
- Air asam jawa2 sdm
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya, untuk menumis
- Airsecukupnya
- Bumbu Olesan:
- Sisa bumbu halussecukupnya
- Madu atau kecap manis2 sdm
- Minyak goreng atau margarin2 sdm
Langkah
- 1
Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum dan matang. Masukkan gula merah, air asam jawa, garam, dan sedikit air. Masak hingga bumbu mengental dan mengeluarkan minyak. Angkat.
- 2
Lumuri ayam dengan sebagian bumbu halus hingga rata. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- 3
Siapkan alat pembakaran (arang atau teflon). Bakar ayam di atas bara api atau teflon sambil sesekali dibolak-balik hingga setengah matang.
- 4
Campurkan sisa bumbu halus dengan madu/kecap manis dan minyak goreng/margarin untuk bumbu olesan. Oleskan bumbu olesan ke permukaan ayam.
- 5
Lanjutkan membakar ayam sambil terus diolesi bumbu olesan hingga ayam matang sempurna, berwarna kecoklatan, dan sedikit gosong di beberapa bagian (khas Taliwang).
- 6
Angkat dan sajikan Ayam Bakar Taliwang selagi hangat dengan nasi putih, lalapan, dan sambal.
