Ayam Geprek Sambal Bawang Klasik
Hidangan tradisional · Indonesia
Ayam goreng renyah yang dihancurkan dan disajikan dengan sambal bawang pedas segar. Hidangan ikonik dari Yogyakarta.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Dada ayam fillet500 gram
- Tepung terigu serbaguna150 gram
- Tepung beras50 gram
- Bawang putih bubuk1 sendok teh
- Garamsecukupnya
- Lada hitam bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Cabai rawit merah15-20 buah
- Bawang merah8-10 siung
- Bawang putih3 siung
- Terasi bakar (opsional)1/2 sendok teh
- Gula pasir1/2 sendok teh
- Jeruk limau (opsional)1 buah
Langkah
- 1
Potong dada ayam menjadi beberapa bagian.
- 2
Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih bubuk, garam, dan lada bubuk dalam wadah. Aduk rata.
- 3
Lumuri potongan ayam dengan campuran tepung hingga rata. Sisihkan.
- 4
Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Goreng ayam hingga matang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
- 5
Untuk sambal: Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi (jika pakai) menggunakan cobek atau blender.
- 6
Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
- 7
Panaskan sedikit minyak bekas menggoreng ayam (sekitar 2-3 sendok makan). Siramkan ke atas sambal yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
- 8
Ambil ayam goreng, letakkan di atas cobek berisi sambal. Geprek ayam dengan ulekan hingga sedikit pipih, jangan sampai hancur.
- 9
Tambahkan perasan jeruk limau jika suka. Sajikan segera.
