Sate Kambing Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Sate kambing klasik yang dibakar dengan bumbu rempah kaya rasa, disajikan dengan bumbu kacang kental dan acar.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging kambing (paha/has dalam)500 gram
- Tusuk sate20 buah
- Kecap manis100 ml
- Air asam jawa50 ml
- Bawang merah5 siung
- Bawang putih3 siung
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Kunyit bubuk1/2 sdt
- Lengkuas parut1 sdm
- Gula merah sisir1 sdm
- Garamsecukupnya
- Lada hitam bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu Kacang:
- Kacang tanah goreng200 gram
- Cabai merah keriting5 buah
- Bawang putih3 siung
- Gula merah sisir2 sdm
- Garamsecukupnya
- Air matang200 ml
- Acar:
- Mentimun1 buah
- Wortel1 buah
- Bawang merah3 siung
- Cabai rawit hijau5 buah
- Cuka2 sdm
- Gula pasir1 sdm
- Garamsecukupnya
Langkah
- 1
Potong daging kambing ukuran dadu 2x2 cm. Rendam tusuk sate dalam air agar tidak mudah gosong saat dibakar.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, lengkuas, gula merah, garam, dan lada. Campurkan dengan daging kambing, kecap manis, dan air asam jawa. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- 3
Tusukkan daging kambing ke tusuk sate, sekitar 4-5 potong per tusuk.
- 4
Buat bumbu kacang: haluskan kacang tanah goreng, cabai merah, bawang putih, gula merah, dan garam. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga kekentalan yang diinginkan.
- 5
Buat acar: potong dadu mentimun dan wortel. Iris tipis bawang merah dan cabai rawit hijau. Campurkan dengan cuka, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
- 6
Panggang sate di atas bara api atau teflon yang sudah diolesi sedikit minyak. Bolak-balik sate sambil diolesi sisa bumbu rendaman hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- 7
Sajikan sate kambing selagi hangat dengan bumbu kacang, acar, dan lontong atau nasi putih.
