Sate Kambing Madura
Hidangan tradisional · Indonesia (Madura)
Sate kambing khas Madura dengan bumbu petis yang unik, disajikan dengan bumbu kacang yang lebih encer dan irisan bawang merah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging kambing (paha/has dalam)500 gram
- Tusuk sate20 buah
- Kecap manis75 ml
- Air jeruk nipis2 sdm
- Bawang merah6 siung
- Bawang putih4 siung
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Bumbu Kacang Madura:
- Kacang tanah goreng150 gram
- Petis udang2 sdm
- Cabai rawit merah3 buah
- Bawang putih2 siung
- Gula merah sisir1 sdm
- Garamsecukupnya
- Air matang250 ml
- Pelengkap:
- Bawang merah iris tipissecukupnya
- Cabai rawit irissecukupnya
Langkah
- 1
Potong daging kambing ukuran dadu 2x2 cm. Rendam tusuk sate.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam. Campurkan dengan daging kambing, kecap manis, dan air jeruk nipis. Diamkan minimal 45 menit.
- 3
Tusukkan daging kambing ke tusuk sate.
- 4
Buat bumbu kacang Madura: haluskan kacang tanah goreng, petis udang, cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam. Tambahkan air matang hingga menjadi saus yang agak encer.
- 5
Panggang sate di atas bara api atau teflon hingga matang dan berwarna kecoklatan. Olesi sesekali dengan sisa bumbu marinasi.
- 6
Sajikan sate kambing Madura dengan bumbu kacang yang sudah disiapkan, taburan bawang merah iris, dan irisan cabai rawit.
