Sate Klathak Kambing
Hidangan tradisional · Indonesia
Sate kambing otentik khas Yogyakarta yang dibakar menggunakan jeruji besi sebagai tusukan, menghasilkan tekstur daging yang empuk dan bumbu meresap sempurna.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging kambing (paha/has dalam)500 gram
- Jeruji besi (stainless steel)12 buah
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Ketumbar bubuk1 sendok teh
- Kunyit bubuk1/2 sendok teh
- Lengkuas parut1 sendok makan
- Gula merah sisir1 sendok makan
- Air asam jawa2 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Lada hitam bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Potong daging kambing ukuran dadu 2x2 cm. Hindari membuang lemak agar sate lebih juicy.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan lengkuas. Tambahkan gula merah, air asam jawa, garam, dan lada. Aduk rata.
- 3
Lumuri potongan daging kambing dengan bumbu halus. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- 4
Tusuk daging kambing menggunakan jeruji besi. Setiap tusuk berisi sekitar 4-5 potong daging.
- 5
Siapkan bara api. Bakar sate di atas bara api sambil sesekali dibolak-balik hingga matang dan sedikit gosong di beberapa bagian.
- 6
Sajikan sate klathak selagi panas dengan pelengkap seperti irisan bawang merah, cabai rawit, dan lontong jika suka.
