Mie Aceh Kuah Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Mie Aceh Kuah klasik yang kaya rasa, dimasak dengan bumbu rempah otentik dan daging sapi.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Mie telur kering400 gram
- Daging sapi sandung lamur, iris tipis300 gram
- Santan kental200 ml
- Minyak gorengsecukupnya
- Air1 liter
- Bumbu halus:
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting10 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Kemiri sangrai3 butir
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Jintan bubuk1/2 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Bumbu cemplung:
- Serai, memarkan2 batang
- Lengkuas, memarkan3 cm
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk4 lembar
- Kayu manis3 cm
- Cengkeh3 butir
- Kapulaga3 butir
- Pelengkap:
- Tauge100 gram
- Kol, iris tipis50 gram
- Daun bawang, iris2 batang
- Bawang gorengsecukupnya
- Jeruk nipissecukupnya
- Acar timun wortelsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus mie telur hingga matang, tiriskan, beri sedikit minyak agar tidak lengket.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 3
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- 4
Masukkan bumbu cemplung (serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh, kapulaga), aduk rata.
- 5
Masukkan irisan daging sapi, masak hingga berubah warna.
- 6
Tuangkan air, masak hingga daging empuk.
- 7
Masukkan santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam dan merica.
- 8
Masukkan irisan kol dan tauge, masak sebentar hingga sedikit layu.
- 9
Masukkan mie yang sudah direbus ke dalam kuah, aduk rata.
- 10
Sajikan mie aceh kuah panas dengan taburan daun bawang, bawang goreng, acar, dan irisan jeruk nipis.
