Soto Betawi Kuah Bening (Tanpa Santan)
70% autentik · Indonesia
Versi Soto Betawi yang lebih ringan dengan kuah bening dari kaldu sapi dan sedikit susu, cocok bagi yang ingin rasa gurih tanpa santan.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Daging sapi sandung lamur500 gram
- Babat sapi100 gram
- Air kaldu sapi1200 ml
- Susu cair full cream100 ml
- Serai2 batang
- Daun salam3 lembar
- Lengkuas1 cm
- Jahe1 cm
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih5 siung
- Kemiri sangrai3 butir
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Daun bawang iris1 batang
- Seledri iris1 batang
- Bawang gorengsecukupnya
- Jeruk nipis1 buah
- Empingsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus daging sapi dan babat hingga empuk. Tiriskan dan potong-potong. Sisihkan kaldunya.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica.
- 3
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai geprek, daun salam, lengkuas geprek, dan jahe geprek.
- 4
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi air kaldu sapi. Masukkan potongan daging dan babat.
- 5
Tuang susu cair. Aduk rata. Masak hingga mendidih.
- 6
Bumbui dengan garam. Koreksi rasa.
- 7
Sajikan soto panas dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri perasan jeruk nipis dan sajikan bersama emping.
