Soto Kudus Ayam Kampung
Hidangan tradisional · Indonesia
Soto Kudus yang menggunakan ayam kampung untuk kuah yang lebih gurih dan beraroma. Disajikan dengan pelengkap khas seperti koya untuk menambah tekstur.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung utuh1 ekor
- Sereh3 batang
- Daun salam4 lembar
- Lengkuas3 cm
- Bawang putih7 siung
- Bawang merah10 siung
- Kunyit3 cm
- Ketumbar bubuk1.5 sdt
- Merica bubuk1 sdt
- Garamsecukupnya
- Air2.5 liter
- Tauge150 gram
- Telur rebus4 butir
- Seledrisecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Jeruk nipis1 buah
- Koya (kerupuk udang dihaluskan)secukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus ayam kampung dengan sereh, daun salam, dan lengkuas hingga sangat empuk. Angkat ayam, pisahkan dari kaldu.
- 2
Suwir-suwir daging ayam kampung.
- 3
Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, dan merica.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu ayam, masak hingga mendidih dan kaldu beraroma.
- 5
Bumbui kaldu dengan garam secukupnya.
- 6
Didihkan tauge sebentar dalam kuah soto.
- 7
Sajikan soto dalam mangkuk dengan suwiran ayam kampung, tauge, telur rebus, seledri, bawang goreng, dan taburan koya. Beri perasan jeruk nipis.
