Rujak Soto Ayam Kampung Kuah Kuning
85% autentik · Indonesia
Variasi Rujak Soto dengan kuah soto ayam yang lebih kaya rasa berkat tambahan bumbu kuning dan santan, memberikan warna dan aroma yang khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ayam kampung, potong1 ekor (sekitar 700 gram)
- Santan kental250 ml
- Serai, memarkan2 batang
- Daun jeruk3 lembar
- Lengkuas, memarkan3 cm
- Bumbu halus kuning (bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, merica)secukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Tauge, seduh200 gram
- Timun, iris1 buah
- Tahu goreng, potong3 buah
- Lontong, potong4 buah
- Kacang tanah goreng150 gram
- Gula merah100 gram
- Cabai rawit merahsesuai selera
- Asam jawa1 sdm
- Terasi bakar1 sdt
- Garamsecukupnya
- Air matangsecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Seledri, irissecukupnya
Langkah
- 1
Rebus ayam hingga empuk, angkat, suwir dagingnya. Saring kaldunya.
- 2
Tumis bumbu halus kuning bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- 3
Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan santan, garam, dan gula. Masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental. Koreksi rasa.
- 4
Haluskan kacang tanah goreng, gula merah, cabai rawit, asam jawa, terasi bakar, dan garam. Tambahkan air matang hingga menjadi bumbu rujak kental.
- 5
Tata lontong, tauge, timun, dan tahu goreng di mangkuk.
- 6
Siram dengan bumbu rujak, lalu tuangkan kuah soto kuning beserta suwiran ayam.
- 7
Taburi dengan bawang goreng dan irisan seledri.
