Lontong Kikil Surabaya Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Hidangan lontong kikil khas Surabaya yang kaya rasa, menggunakan kikil sapi empuk yang dimasak dalam kuah santan gurih dengan bumbu rempah melimpah.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kikil sapi500 gram
- Lontong4 buah
- Santan kental200 ml
- Santan encer500 ml
- Serai2 batang, memarkan
- Lengkuas2 cm, memarkan
- Daun salam3 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Minyak gorengsecukupnya
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
- Bumbu halus:
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting5 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Kunyit bakar2 cm
- Jahe2 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Pelengkap:
- Bawang gorengsecukupnya
- Seledri cincangsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus kikil sapi hingga empuk dan matang. Tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
- 2
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 3
Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
- 4
Masukkan potongan kikil ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
- 5
Tuangkan santan encer, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Kecilkan api, masak terus hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
- 6
Masukkan santan kental, garam, dan gula pasir. Aduk perlahan dan masak hingga kuah mendidih kembali. Jangan sampai santan pecah.
- 7
Koreksi rasa. Masak sebentar hingga kuah mengental.
- 8
Siapkan lontong yang sudah dipotong-potong di dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah kikil beserta kikilnya.
- 9
Taburi dengan bawang goreng dan seledri cincang.
