Bebek Betutu Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Bebek utuh yang dibumbui kaya rempah, dibungkus daun pisang, lalu dimasak perlahan hingga empuk dan bumbunya meresap sempurna. Hidangan ikonik dari Bali.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bebek utuh1 ekor (sekitar 1.5 kg)
- Daun pisangsecukupnya, layukan
- Serai5 batang, memarkan
- Lengkuas5 cm, memarkan
- Jahe5 cm, memarkan
- Kunyit5 cm, parut
- Cabai merah keriting15-20 buah
- Cabai rawit merah10-15 buah (sesuai selera)
- Bawang merah15 siung
- Bawang putih10 siung
- Kemiri5 butir, sangrai
- Ketumbar bubuk1 sdm
- Merica butiran1 sdt
- Pala bubuk1/2 sdt
- Garamsecukupnya
- Gula merah1 sdt
- Minyak kelapa3 sdm
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Haluskan semua bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, kunyit, ketumbar, merica, pala.
- 2
Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, jahe, garam, dan gula merah. Aduk rata, masak hingga bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
- 3
Bersihkan bebek, lumuri dengan sedikit garam dan merica. Balurkan sebagian bumbu halus ke seluruh permukaan bebek, terutama di bagian dalam rongga perut.
- 4
Ambil daun pisang, lapisi bagian dalam bebek dengan sisa bumbu halus. Bungkus bebek rapat dengan daun pisang, ikat dengan tali jika perlu.
- 5
Kukus bebek yang sudah dibungkus daun pisang selama kurang lebih 2-3 jam hingga bebek benar-benar empuk dan bumbu meresap.
- 6
Setelah dikukus, buka bungkusan daun pisang. Bebek Betutu siap disajikan.
