Bebek Betutu Sambal Matah
80% autentik · Indonesia
Variasi Bebek Betutu yang disajikan dengan sambal matah segar khas Bali, memberikan sensasi pedas, asam, dan segar yang kontras dengan kelembutan bebek.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Bebek utuh1 ekor (sekitar 1.5 kg)
- Daun pisangsecukupnya, layukan
- Bumbu halus betutu (lihat resep tradisional)secukupnya
- Sereh, memarkan3 batang
- Daun salam4 lembar
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
- Minyak untuk menggorengsecukupnya
- Bahan Sambal Matah:
- Bawang merah, iris tipis8 siung
- Cabai rawit merah, iris tipis10 buah
- Serai, ambil bagian putihnya, iris tipis2 batang
- Daun jeruk, buang tulang, iris tipis3 lembar
- Terasi bakar (opsional)1/2 sdt
- Garam1/2 sdt
- Gula pasir1/4 sdt
- Air jeruk nipis2 sdm
- Minyak kelapa panas3 sdm
Langkah
- 1
Bumbui bebek dengan bumbu halus betutu seperti pada resep tradisional. Bungkus dengan daun pisang.
- 2
Kukus bebek selama 2-3 jam hingga empuk. Angkat dan biarkan dingin.
- 3
Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng bebek sebentar hingga kulitnya sedikit garing. Angkat dan tiriskan.
- 4
Untuk sambal matah: campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, serai, daun jeruk, terasi (jika pakai), garam, gula, dan air jeruk nipis dalam mangkuk.
- 5
Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata. Koreksi rasa.
- 6
Sajikan bebek goreng dengan siraman sambal matah segar di atasnya.
