Sate Kerang Padang
85% autentik · Indonesia (Minang)
Variasi sate kerang khas Padang dengan bumbu rempah yang lebih kompleks dan kuah kental berwarna kuning.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Kerang dara/kerang hijau500 gram
- Bumbu halus Padang (bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, merica)secukupnya
- Daun kunyit2 lembar
- Daun jeruk3 lembar
- Serai1 batang
- Tepung beras2 sdm
- Santan kental300 ml
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Tusuk satesecukupnya
- Bawang gorengsecukupnya
- Ketupatsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan kerang, rebus sebentar hingga terbuka, lalu ambil dagingnya.
- 2
Haluskan semua bumbu halus Padang.
- 3
Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- 4
Masukkan daging kerang, aduk rata.
- 5
Campurkan tepung beras dengan sedikit air hingga larut, lalu masukkan ke dalam tumisan kerang.
- 6
Tuang santan, garam. Masak sambil terus diaduk hingga bumbu mengental dan meresap.
- 7
Tusuk kerang dengan tusuk sate.
- 8
Panggang sebentar di atas teflon atau bara api.
- 9
Sajikan sate kerang Padang dengan ketupat dan taburan bawang goreng.
