Juhu Singkah Asam Pedas
80% autentik · Melayu (Riau)
Variasi Juhu Singkah yang menonjolkan rasa asam dan pedas yang lebih kuat, sering ditemukan di daerah Riau. Menggunakan tambahan asam gelugur dan sedikit belacan untuk kedalaman rasa.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan pari atau tenggiri500 gram
- Santan kental150 ml
- Air600 ml
- Asam gelugur4-5 lembar
- Cabai merah keriting, haluskan5 buah
- Cabai rawit merah, haluskan3 buah
- Bawang merah, haluskan6 siung
- Bawang putih, haluskan3 siung
- Kunyit, haluskan2 cm
- Belacan (terasi), bakar sedikit1/2 sendok teh
- Serai, memarkan1 batang
- Garamsecukupnya
- Gula pasirsecukupnya
Langkah
- 1
Potong ikan menjadi beberapa bagian.
- 2
Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan belacan.
- 3
Didihkan air dalam panci. Masukkan bumbu halus, serai, dan asam gelugur. Masak hingga bumbu matang.
- 4
Masukkan potongan ikan. Masak hingga ikan berubah warna dan hampir matang.
- 5
Tuangkan santan kental, aduk perlahan. Bumbui dengan garam dan gula. Masak hingga mendidih kembali.
- 6
Koreksi rasa. Sajikan Juhu Singkah Asam Pedas selagi hangat.
