Bubur Pedas Sambas Ayam Kampung
85% autentik · Indonesia
Variasi Bubur Pedas Sambas yang menggunakan ayam kampung untuk rasa kaldu yang lebih kaya dan gurih.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Beras250 gram
- Ayam kampung, potong kecil300 gram
- Santan kental400 ml
- Air kaldu ayam1000 ml
- Bumbu halus:
- Bawang merah8 siung
- Bawang putih4 siung
- Cabai merah keriting12 buah
- Cabai rawit merah3 buah (sesuai selera)
- Jahe1.5 cm
- Kunyit1.5 cm
- Ketumbar bubuk1 sdt
- Merica bubuk1/2 sdt
- Serai, memarkan1 batang
- Daun salam2 lembar
- Garamsecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
- Pelengkap:
- Bawang gorengsecukupnya
- Daun bawang, irissecukupnya
- Ayam kampung rebus, suwirsecukupnya
Langkah
- 1
Rebus ayam kampung dengan air secukupnya hingga empuk. Angkat ayam, sisihkan kaldunya. Suwir daging ayamnya.
- 2
Cuci bersih beras, tiriskan.
- 3
Haluskan semua bahan bumbu halus.
- 4
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan daun salam. Aduk rata.
- 5
Masukkan beras, aduk rata dengan bumbu tumis.
- 6
Tuang air kaldu ayam, aduk rata. Masak hingga beras mulai pecah dan mengental.
- 7
Masukkan santan kental dan suwiran ayam kampung. Aduk terus perlahan hingga bubur matang sempurna dan mengental.
- 8
Tambahkan garam secukupnya. Koreksi rasa.
- 9
Sajikan bubur pedas panas-panas dalam mangkuk. Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang. Sajikan bersama suwiran ayam kampung rebus.
