Sotong Pangkong Tradisional
Hidangan tradisional · Melayu
Sotong pangkong adalah hidangan khas Pontianak yang terbuat dari cumi-cumi kering yang dipanggang, kemudian dipukul-pukul hingga pipih dan kenyal, lalu disajikan dengan saus sambal khas.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Cumi-cumi kering250 gram
- Cabai merah keriting10 buah
- Bawang putih3 siung
- Terasi bakar1 sendok teh
- Gula merah1 sendok teh
- Air jeruk nipis2 sendok makan
- Garamsecukupnya
- Airsecukupnya
Langkah
- 1
Bersihkan cumi-cumi kering, buang tinta dan bagian kerasnya. Rendam sebentar jika terlalu keras.
- 2
Panggang cumi-cumi di atas bara api atau teflon hingga matang dan sedikit kering. Angkat.
- 3
Pukul-pukul cumi-cumi menggunakan ulekan atau palu daging hingga pipih dan kenyal. Sisihkan.
- 4
Haluskan cabai merah, bawang putih, dan terasi bakar.
- 5
Tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk nipis ke dalam bumbu halus. Aduk rata.
- 6
Sajikan cumi-cumi panggang yang sudah dipipihkan dengan saus sambal.
