Kapurung Sagu Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia (Sulawesi Selatan)
Kapurung sagu adalah hidangan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari tepung sagu yang dimasak hingga mengental, disajikan dengan kuah ikan atau ayam yang kaya rempah dan aneka sayuran.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Tepung sagu200 gram
- Air1 liter
- Dada ayam, rebus dan suwir200 gram
- Kacang panjang, potong-potong100 gram
- Bayam, siangi1 ikat
- Kacang tanah goreng50 gram
- Bawang merah, iris tipis5 siung
- Bawang putih, cincang halus3 siung
- Cabai rawit (sesuai selera)secukupnya
- Lengkuas, memarkan1 cm
- Serai, memarkan1 batang
- Daun salam2 lembar
- Garamsecukupnya
- Merica bubuksecukupnya
- Minyak gorengsecukupnya
Langkah
- 1
Larutkan tepung sagu dengan 500 ml air hingga rata, sisihkan.
- 2
Didihkan sisa air (500 ml). Masukkan larutan sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Angkat dan cetak bulat-bulat menggunakan sendok.
- 3
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
- 4
Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam. Aduk rata.
- 5
Masukkan ayam suwir, kacang panjang, garam, dan merica. Masak hingga kacang panjang agak empuk.
- 6
Masukkan bayam, masak sebentar hingga layu. Koreksi rasa.
- 7
Sajikan kapurung sagu yang sudah dicetak dengan kuah ayam dan sayuran. Taburi dengan kacang tanah goreng.
