Cakalang Rica-Rica Tradisional
Hidangan tradisional · Indonesia
Ikan cakalang segar yang dimasak dengan bumbu rica-rica pedas khas Manado, kaya akan rempah dan aroma.
Beri nilai resep ini
Pilih 1 hingga 5 bintang. Setiap resep hanya dapat dinilai satu kali.
Belum ada penilaian.
Bahan
- Ikan cakalang segar500 gram
- Bawang merah10 siung
- Bawang putih5 siung
- Cabai merah keriting15 buah
- Cabai rawit merah5 buah (sesuai selera)
- Jahe2 cm
- Kunyit1 cm
- Serai2 batang
- Daun jeruk4 lembar
- Daun pandan1 lembar
- Tomat merah1 buah
- Garamsecukupnya
- Gula pasir1/2 sendok teh
- Minyak gorengsecukupnya
- Air100 ml
Langkah
- 1
Bersihkan ikan cakalang, potong sesuai selera, lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis (jika ada), diamkan sebentar.
- 2
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, jahe, dan kunyit.
- 3
Memarkan serai bagian putihnya.
- 4
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun pandan, dan tomat yang sudah dipotong-potong. Aduk rata.
- 5
Masukkan ikan cakalang, aduk perlahan hingga berubah warna.
- 6
Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga bumbu meresap dan ikan matang serta kuah mengental.
- 7
Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat.
